Mactre de Stimpson arctique

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Les palourdes arctiques ou Hokkigai sont les plus populaires à Hokkaido au Japon. La partie supérieure de la palourde passe du rose au rouge en passant par le cramoisi. La haute saison à Hokkigai se situe à la fin du printemps ou au début de l’été. Il peut être consommé en sashimi et souvent servi en sushi.